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產業轉型專題(七)自媒體的出現,讓餐飲大打獨家品牌。獨特網美店吸引年輕人目光,更造就 Youtuber 產業出現

作者:鄭嘉妤

談了將近一個月的「產業轉型」,若要以一句話歸納這主題,以我對於產業轉型的理解來看,一家產業在經歷環境、技術上的變革,甚至是產品的創新,好讓企業能夠繼續在市場上存活,這樣的變革就叫產業轉型。農業加入高科技,讓每一寸土地能因地制宜耕作;製造業結合國外技術並致力培養人才,帶動相關產業發展;金融醫療業將 AI 技術納入,不只降低人為錯誤率所造成的損失,亦提高產業產值。

露易莎咖啡改變早餐店形象,改造成現在圖書館風格的咖啡店。|圖片來源:Google

想要有獨立的自由品牌,搶得競爭力,企業要先了解自己的定位、公司理念以及要鎖定的目標客群

說到「台灣有名小籠包」你會想到甚麼?我想多數人的答案是「鼎泰豐」。這家店在國內外遠近馳名,品牌知名度響亮到有人來台灣就為了去鼎泰豐。這是所有經營者夢寐以求的成果,也是創建者需深深思考的課題。為什麼全球有那麼多家咖啡店,大家卻選擇單價貴得嚇人的星巴克?全球化貿易的盛行,讓競爭越來越激烈,求快、求新、求變成為現代人的消費模式,若沒有自我品牌,很難在這樣的局面佔有一席之地。企業須了解自己的獨特之處,推廣公司理念並鎖定消費族群。據點多達 400 家的露易莎咖啡,從早期外帶起家轉變成重視慢活品味咖啡的消費體驗。當初路易莎為了搶攻市場,兼賣三明治,卻被消費者貼上「早餐店」的標籤。而後,露易莎站定自己「咖啡店」的位置,分析出原因並轉而推出專業蛋糕。後來,重新定義現代人喝咖啡的習慣,改變黑暗的酒吧裝潢,變成圖書館風格、親子風格的商店。露易莎咖啡結合 City Cafe親民的價位以及星巴克舒適的環境,成功吸引廣大客群。

社群媒體上瘋傳的網美店成為消費者必去的景點之一。|圖片來源:Google

自媒體時代來臨,網美照吸引消費者,讓他們發自內心將店家資訊傳播成為新型態行銷手法

在這個「人手一機」的時代,每個人都有權為自己喜歡的物品、店家發表評價。若你說一個人的力量太微小,那就大錯特錯。「阿拉伯之春」的幕後黑手是臉書,藉由臉書專頁創立,吸引並呼召相同對於埃及政府厭惡的人們,引發民主的革命。網路的匿名性為發聲者創立良好的平台;同溫層屏蔽了那些反對言論,高漲人們的信心。一位顧客不滿航空公司損壞他的私人物品,寫了一首「聯合航空砸爛的我的吉他」並 po 在 Youtube 上,沒想到在短短 10 天有四百萬人次瀏覽,導致聯航股價下跌,1.8 億美元市值(將近台幣五十九億元)損失。

社群媒體的創建,讓每個人擁有「自媒體」,造就了「網美傳播法」。店家將店內餐飲、室內裝潢做成獨樹一格的樣子,讓初次來店的客人「拍照並上傳至社群媒體」,進一步吸引親朋好友到店光臨。質感、精緻化是現代人所追求時尚的要素,這些訴求也成為店家們注重的地方,但是網美店不只是將顧客成功吸引到此地這麼簡單,奧美集團策略規劃總監李宛芸提出「網美消費四大步」。

驚艷(Amaze):品牌通常利用名人或是網紅(KOL)體驗產品或是活動,讓他們率先在社群上po出照片,引發廣大迴響,激起民眾「必去」的想法。

探索(Search):品牌應要做好充足準備,像是搜尋引擎最佳化,讓被吸引的人們更容易做更多關於品牌的探索。

前往(Go):活動現場或者是店內,應該有清楚的動線、引人入勝的餐點,讓消費者可以依樣畫葫蘆,拍出最得意的美照,並再次擴散店家資訊。

炫耀(Share):讓消費者發自內心的傳遞訊息。店家可利用「打卡送小禮物」等方式增加曝光度。

Youtuber在自我頻道中積極展現自我一面,展現多元性、獨特性。|圖片來源:Google

數位時代下,自媒體蓬勃發展。新型態產業出現,youtuber極盡全力展現個人特長

在自媒體蓬勃發展的現在,更是出現許多新型態產業,其中不得不提的是 Youtuber 了。Youtuber 以個人名義經營的平台,有些Youtuber 也隸屬於經紀公司名下,但是在影片中的呈現,會由經營頻道的這位負責。Youtuber 要想盡辦法產出觀眾喜歡的影片,透過觀眾的分享、按讚提高觀看人數,推廣知名度。有些 Youtuber 包辦所有想企劃、拍攝、剪輯影片、推廣的行動,這跟我們以前將這些專業分開的形式不同。粉絲人數破 180 萬的知名Youruber 阿滴,將自己的頻道定位在「知識型教學」,但是跟估躁乏味的英文班不同,他在「娛樂」與「教學」中找尋平衡,他希望大家在看完他的影片之後能夠對英文改觀,甚至自己開始自動自發學習。韓國破百萬的 Youtuber 鞠家宇也在接受韓國時報訪問時表示:「我努力要發展具有自己風格的頻道」。她在頻道中展現出愛料理的一面,冒著語言隔閡的風險,在影片中用韓文介紹食譜。「許多 YouTube 創作者的影片聚焦在食物本身,很少討論或講解食譜,他們大多在影片中安靜,以輕鬆的心情料理食物。但我想在影片呈現更多自己投入其中的樣子。」她在受訪時這樣表示。有許多人建議她開餐廳,但她了解自己並不適合廚房忙碌的工作型態,相比之下她嚮往輕鬆自在和無拘無束。自媒體的出現讓個人站在「個體」的角度思考自己的職業、興趣,對比以往以公司、團體的名義出發,現在更多了自由與獨特性。

參考資料

【奧美觀點】如何吸引網美消費者?

https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5093214

一塊蛋糕 開啟路易莎咖啡打國際盃之路

https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80408/post/201812050014/%E4%B8%80%E5%A1%8A%E8%9B%8B%E7%B3%95%20%20%E9%96%8B%E5%95%9F%E8%B7%AF%E6%98%93%E8%8E%8E%E5%92%96%E5%95%A1%E6%89%93%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E7%9B%83%E4%B9%8B%E8%B7%AF

一個平底鍋搞定料理 韓YouTuber粉絲衝百萬

https://money.udn.com/money/story/5599/3956162

百萬YouTuber阿滴英文專訪:認識「創業家」阿滴

https://www.bnext.com.tw/article/50692/youtuber-rd-english

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